觉，我见过她几次，她对料理的颜值一直有着追求。】

【要我具体说，我肯定不懂，但我知道，在场20名厨师，对于所谓的「精心设计」，肯定有不少于18种理解。】

【大胆点，我感觉20个人，每个人理解都不同！】

事实正如网友所想的一样。

每个人都快速发表了一下自己的观点，但每个人的观点，都不一样。

卢卡斯在夏鸣问出这个问题的时候，其实也已经想到了大家答案不同。

夏鸣在问完一圈后，也是看回卢卡斯。

「别的不说，至少乔治已经非常接近你心中所想的目标了吧~」

「那如果按照谁能更加「精心设计好味觉层次」，谁就能更好引导食客，那乔治的调味应该要比你更复杂才对。」

「但恰恰相反，受到传统法餐薰陶的乔治，对调味的使用，明显比你克制。」

「这并不代表，你们的道路不同」

「其实在我看来，西餐中绝大多数的「kgfhef」，走的是同一条类似的道路。

「」

「哪怕他们外在理解不同，但核心其实是一样的。」

说到这，夏鸣侧头看了下ai摄像头，然后露出一丝看似爽朗，但实则暗藏狡黠的微笑。

「他们所运用的，所领悟的，其实都可以归结到料理「情绪」的第二要点中。」

「也就是」

「食客能被引导的「情绪」的前提，是他们对料理的味道存在「认知」。

听到这句话，卢卡斯的后背瞬间发凉。

多么简单的话语

但却完美戳破了他之前坚持的概念。

他只用一瞬间，就看到了困住自己的那口井。

「对啊，食客要被调动情绪，那就必须能感知到「料理的味道层次」。」

「如果食客对「料理的味道层次」感知错误，那就算我制作的料理再好，他们也不可能按照我规划的路线行走。」

「但越复杂的风味，就需要越独特的味道做融合，这些味道，在我自己看来拥有无尽可能，但在食客眼中，却毫无价值。」

「因为，他们没有「认知」过这种味道！！！」

想到这，卢卡斯整个人都半呆住了，半晌后，嘴里磕磕绊绊的开口。

「所以，我做了无数努力，但在食客眼中，却」

「可等等，我知道了那些花里胡哨的服务，并非与料理是对立的？」

夏鸣眉头微微一挑。

他知道卢卡斯所谓的花里胡哨的服务，指的其实是现在都市米奇林餐厅的普遍现象。

简单来说，大部分的米奇林餐厅，为了达到评星的综合标准，会着重抓「餐厅服务」

「故事认知」「品牌介绍」

因为相比料理本身的味道，这些肉眼可见的服务，是可以被量化的。

原本卢卡斯是非常不喜欢这种所谓的「过度服务」的，从他自己的店也能看出

卢卡斯在经营的核心理念上，还是更喜欢用「调味」征服食客。

但现在，听夏鸣这么一说，似乎这些看似形式化的东西，内里也有存在的必要。

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！