“客官您可千万别这么说！咱家是正经生意，哪能干那种伤天害理的勾当，这包子……这包子里的肉，确实有点来路。小的跟您说实话，您可千万别往外传。”

他左右看了一眼，凑到陈长安耳边，压低了声音。

“这肉，是二楼的客人吃剩下的。”

陈长安微微眯起了眼睛。赵无常见他还是不信，叹了口气，做了个请的手势：“客官您要是不信，小的带您亲自去看看。”

陈长安站起身来，跟着赵无常上了二楼。

二楼比一楼宽敞得多，用屏风隔成了好几个雅间，虽然时候尚早，但已经有不少富家公子哥和商贾坐在里面用饭了。

桌上的排场果然和楼下截然不同！

整只的烧鸡只撕了两条腿就被搁在一边，大盆的红烧肘子被挖了两筷子就不再动了，整条清蒸鲈鱼只吃了一面连翻都没翻。

有人喝了几碗粥就把一桌子菜丢下了，随从也不收拾，抹了抹嘴便摇着扇子走了。

赵无常带着陈长安绕过了雅间，推开了后厨的门。

厨房里热气蒸腾，几个厨子厨娘正在灶台前忙活。

角落里蹲着两个上了年纪的厨娘，面前摆着好几个大木盆，正把从二楼撤下来的那些剩菜一样一样地分拣！

烧鸡上的肉撕下来放进一个盆里，肘子上的瘦肉剔下来放进另一个盆里，鱼肉去了刺也单独放。

手法利落，分得仔仔细细。

那些被剔下来的肉堆了满满几大盆，然后被端到案板上。

一个膀大腰圆的厨子系着沾满油渍的围裙，手里攥着两把磨得锃亮的菜刀，左右开弓地剁着，刀起刀落之间肉块便被剁成了细细的肉糜。

剁好的肉糜被拌上切得细碎的葱花和姜末，又淋了些酱油和香油，搅成一大锅油亮亮的肉馅。

几个厨娘围在面案前，揪剂子、擀皮、包馅、捏褶，动作娴熟得像是做了几万遍。

包好的包子被一排一排地码进蒸笼里，架在灶台上，灶膛里柴火烧得正旺，蒸笼冒着腾腾白汽。

赵无常把陈长安领到后厨门口，胖乎乎的脸上挂着一丝不太好意思的笑。

“客官，您都看见了，说实话，咱家能做的也就这些了，二楼那些客人，大鱼大肉点了一桌子，吃不了几口就扔下走了……这些东西倒了也实在是可惜，在厨房里转一圈，重新剁成馅包成包子，既不浪费粮食，又能让老百姓花一个铜板就吃上一口肉。”

他指了指门口那些吃包子的人：“他们也都知道这肉是哪儿来的……可一个铜板两个肉包子，在这年头，能填饱肚子就不错了，谁还会挑这个，老百姓一年到头连肉都吃不上几回，有这么个机会，哪怕知道是大户人家吃剩下的，也乐意。”

陈长安站在后厨门口看着那两个蹲在地上剔肉的厨娘，看着那个光着膀子剁馅的厨子，看着那些围在面案前飞快地包着包子的厨娘。

他沉默了好一会儿，然后转过身来，目光落在赵无常那张平平无奇的脸上。

“掌柜的，你叫什么名字？”

赵无常愣了一下，没想到这位客官看完后厨之后第一个问题居然是问他的名字。

他挠了挠后脑勺，憨厚地笑了笑：“

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