的感觉都没有。

相比于其他人，他们还从来没有在医院上过班，所以新鲜感非常重，听到要值班，比谁都兴奋。

这也是方言让他们值夜班的原因。

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孟济民他们走的时候，询问了一下研究院那边的情况，方言告诉他们现在已经积压的问题都被自己解决了，所有组的工作都开始顺利进行了，几个人这才放心下来。

这也可以理解，他们也投入了很多精力在那边，不是说丢了就能丢的。

大家都还是很关心那边的进度，做到有始有终。

给孟济民他们送出楼，方言刚好遇到吃完晚饭的老周夫妇从食堂里出来，院长还跟着他们一起。

“两位这么快就吃好了？”

“周小姐我们照看着没问题的。”

方言对着他们问道。

周兆琴的老娘说道：

“哎哟，方大夫，这老bj的传统美食，不知道你吃不吃的惯，反正我们两口子是真的吃不惯。”

老周更加圆滑一些，他纠正道：

“我们两口子常年在国外，口味确实和国内有些不太一样，会更加清淡一些，今天也是院长一番美意，我们胃口稍微有些不争气，估计多吃两次就会吃了。”

“传统美食？”方言皱起眉头。

第一就想到了豆汁，不过转念一想院长应该没那么虎吧？

想了想，于是他试探着问道：

“你们吃的是卤煮，炒肝，灌肠？”

老周和他媳妇儿点点头：

“对对，就是那个。”

方言听到这里，说道：

“那个，确实不太好吃……我们家也不怎么吃。”

“是嘛？”老周好奇的看向方言，还以为是他们的口味问题。

方言点点头说道：

“嗯，其实这些都是近代改良菜，卤煮往上数三代是宫廷的苏造肉，用的是苏子酱和十几种香料，加上三好的猪五一起炖，清末的时候出现了民间版本，用猪头肉加心肝肠肺一起乱炖，民国的时候就只剩下猪肺和猪肠了。”

“炒肝这道菜原来是清末京城会仙居的白水杂碎，用料是猪的内脏，加上调料用白汤煮，传到近代就成直接勾芡炒制了。”

“灌肠也是类似的情况，反正这都是近代因为迁都南京，造成的食材缺失才形成的民间饮食，说是什么京城传统美食，那还真是不算多传统，算起来时间也就几十年而已。”

听到方言的解释后，老周两口子恍然大悟，旋即说道：

“原来是这样，想不到方大夫您医术不错，对吃的还这么有研究。”

方言说道：

“平常没事的时候就喜欢研究研究。”

说罢他想起自己带来的生米，于是说道：

“对了，今天还给您们带了点我自己做的零嘴，要是没吃饱正好可以吃点。”

老周和他老婆一怔，有些不敢想象的说道：

“哎哟，您还给我们带零嘴了？”

方言说到：

“家里隔得近嘛，给周小姐做山药杏仁糊的时候，我就顺便做

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