」章兰皱起眉。

「章总在装修上高标准，听说单店投资最低也要过亿，材料都是进口的，这倒是满足了环境和品质，但中式餐饮跟西式高端有个最大差异，就是前者是重术，后者重料，西餐只要原材料足够好，都是用最简单的烹饪方式就能卖出高价，而中式餐饮却需要真正有技术有手艺，即便再好的材料手艺不行，大家也未必会认，而真正有手艺的师父产量是有限的，所以困境还是产量问题。」王曜开口道。

「这个确实，好师傅太少了，而且一个人类似也就一天服务十几桌。」章兰点点头。

「既然核心竞争力没有，那就要扬长避短了，弱化消费者对于高端中餐的期待。」王曜说道。

「弱化？」章兰一怔。

「我们假设客户群就是伪高端人群。，他们选择悄江南就是为了面子，以应酬为主，所以才愿意付出溢价，但光是环境和品牌溢价是有限的，还需要别的东西来满足，比如，情绪价值。」王曜笑道。

「情绪价值？我们每桌都配有专属侍者，全程贴心服务，就差跪式服务了。」章兰无奈道。

「如果真能跪式服务也行，不过就有些太侮辱人了，容易出问题。」王曜摇摇头：「而且既然给不了完整的私密性和专属感，这种情绪价值也就变得普通了，还不如提供一个，大家都能感受到的，甚至沉浸的情绪价值，比如，表演。」

「嗯？」章兰一怔。

「章总有看过我们出品的《舞千年》节目嘛？」王曜问道。

「这，确实没什么时间，不过我看过不少热搜，王总这个节目为我们华夏文化做出了不少贡献，回头有时间一定学习学习。」章兰笑道。

「华夏是礼仪大邦，对于高端这个词还是很有解释权的，比如这吃饭，大了叫天子大宴，元旦朝贺、冬至朝贺、接待藩属国使节、册立太子、皇后加冕，比如周朝大飨礼用九鼎八簋，九献之礼，八佾之舞，雅乐《大武》《大韶》，汉朝元正大宴有百戏、角牴、驯兽，以乐舞为特色，唐朝千秋节大宴《霓裳羽衣舞》《胡旋舞》轮番上演，酒令为诗词令。宋琼林宴表演为杂剧、队舞、诗词唱和，明朝元日大宴用雅乐、雅舞，表演为昆曲、

诗词唱和。

从筹备，到迎宾，入席，宴饮，表演结束都有一整套的规矩和礼仪，是不是光是听著就觉得，很有仪式感？」王曜笑著说道。

章兰眨了眨眼，感慨道：「要不说人还是要有文化呢，光是听王总说，我就觉得高端，而且你说这个仪式感我似乎有感觉了，虽然我们餐厅也有专门的大提琴，钢琴艺术家表演，但确实差了点儿什么。」

「人类对文明和规矩永远敬畏，尤其是面临自己不太懂的东西，更是会望而生畏，这种情绪反馈，就叫做高端，所以这东西本质就是通过生理心理感受制造出来的就叫高端，比如你说配乐，单一的大提琴钢琴表演没什么意思。，大家还会指指点点，但你用一支交响乐团进去就不一样了，大家都会正襟危坐不管能不能听懂，但都会乖乖欣赏，甚至都不用维持秩序，这就是敬畏氛围营造。」王曜笑了笑。

「我懂了，要加入一些氛围，以及文化上的压制，不能把客人当人，要压著他们，反而会让他们体验良好。」章兰眸子一亮。

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